Чай Алишань

Чай Алишань — улун, собираемый на плантациях одноименного горного массива острова Тайвань.

Горы Али Шань — природный заповедник, знаменитая достопримечательность Тайваня, символ страны. Среди красоты гор и водопадов, здесь расположились плантации знаменитого на весь мир чая. Его здесь заготовляют со второй половины XX века. Мягкий климат, чистый высокогорный воздух, прекрасная почва вулканического происхождения, а также искусство приготовления чая соединились вместе и получилась одна из гордостей тайваньских чаеделов — улун Алишань.

На первый взгляд чай Алишань похож на более популярный китайский улун Те Гуань Инь, но чаинки крупнее, а чай более насыщенный — более густой и маслянистый. Также понравится этот чай любителям Молочного улуна, но Алишань куда более тонкий и нежный, ведь он не ароматизирован. Однако, тонкая сливочная нота, присущая настоящим тайваньцам, здесь присутствует. Чай скручен в крупные красивые «комочки» - при заваривании они раскрываются в лист или небольшую веточку с 2-3 листами. В ощущениях он тёплый и солнечный. Аромат сладкий, чуть сливочный, объемный: тут и молочные ноты, и сладкая выпечка с заварным кремом, и цветочно-травяные ноты. Вкус мягкий, долгий, сладковатый, во рту остаётся приятное послевкусие.

Улун Алишань, как и другие высококачественные тайваньские чаи, богат L-тианином - это вещество снижает воздействие кофеина на сердечно-сосудистую систему, снимает излишнее перенапряжение, при этом продлевая воздействие кофеина с 4 до 6-8 часов, нивелируя негативные эффекты. Сознание становится более ясным и при этом расслабленным, улучшается настроение - согласно лабораторным исследованиям, в волновой активности мозга преобладает альфа-ритм. В нормальных условиях так происходит, когда человек находится в расслабленном состоянии на отдыхе, либо после расслабляющих занятий - массаж, медитация, йога.

Заваривать улун с горы Алишань лучше традиционным китайским методом, например в гайвани или глиняном чайнике и делать много завариваний. Чая стоит брать не слишком много (не больше чайной ложки), а если заваривать в кружке — то и того меньше 5-10 чаинок. Воду берите 85-95 °C, хорошего качества (например бутилированную), чтобы она была не жёсткой  - иначе при заваривании чая "сладкая" палитра вкуса чая будет забиваться ощущением накипи. Советуем познать аромат и сухого чайного листа, и самого напитка и заглянуть под крышку чайника — он везде разнообразен и ярок.