Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу «Старые чайные головы» или «Комковой пуэр» — особая форма черного пуэра, это плотные, разного размера комки чая, отчасти похожие на головы. У него много разнообразных названий: драконьи головы, чайные камни, пуэр в комочках.

Как получается этот интересный продукт

Говорят, что вплоть до начала XXI века, их считали отходом производства при приготовлении шу. В процессе приготовления листья скирдуются внутри чайной кучи при определенной влажности и температуре. Вместе с листьями в куче находятся почки. Температура в куче порой поднимается до 90°С, листья и почки начинают склеиваться. А при просушке они выглядят как разного размера камни. Из-за плотной структуры ферментация в комках происходит медленнее и только приготовленные они не представляют интереса, но вот после выдержки в 3-4 года, они обретают фруктовый аромат, прекрасный вкус, сильное действие.

Как заваривать Лао Ча Тоу

Брать 6-8 грамм на чайник или гайвань, воду 98°С, делать много не очень долгих заварок. Первую заварку можно слить, пуэрные комки плотные по структуре, не заварятся сразу. Иногда можно слить вторую заварку. А далее давайте заварится чаю до близкой вам крепости. Для каждого она своя. Этот пуэр долго раскрывается, но заваривается очень много раз, иногда можно сделать до 25 завариваний.

Аромат у этих Лао Ча Тоу богатый. Он естьу сухого листа, у прогретого и у заваренного чая. Также рекомендуем открыть чайник подышать развареннымлистом. В аромате яблоки, сладкие ягодные ноты, молоко, грибница, чернозём, погреб. Аромата много: разнообразие благородных и очень приятных нот, что для черного пуэра бывает не так часто. Вкус у чая объемный, гармоничный, целостный. Пуэр Лао Ча Тоу мягкий и вкусный. Настой прозрачный каштаново-бурый. Действие бодрящее, проясняющее. Хорошо согревает. Пробуждает и тело и разум. Голова от него становится ясная. Хорошо настраивает на рабочий лад.