Белый чай Юэ Гуан Бай (Белый Лунный Свет)

Юэ Гуан Бай - один из самых молодых сортов белого чая, который появился на рынке сравнительно недавно, однако успел завоевать множество поклонников. Лунный Свет (так чаще всего переводят это название) является подражанием одному из традиционных сортов - Бай Му Дань. С возрождением популярности чая на рубеже двухтысячных, спрос на него так же постоянно рос, а производили его только в двух уездах Фуцзяни - Чжэнхэ и Фудин. Рост спроса привёл к тому, что другие чаепроизводящие провинции стали изготавливать белый чай.

Юннаньские чайные производители так же решили расширить ассортимент, однако использование местного сорта, Да Ба И (Большой белый лист), из которого обычно делают пуэр, привело к тому, что "Юннаньский Бай Му Дань" оказался, с одной стороны, весьма качественным, а с другой стороны - отличался от оригинала. Более низкая стоимость и высокое качество - привели к популярности Белого Лунного Света, да так, что некоторые любители всерьёз считают чай из Юннани лучшим, несмотря на его молодость. В течение нескольких лет экспериментов он обрёл свой уникальный характер и название, а Юннань приобрела ещё один сорт, которым может гордиться, наряду с Пуэром и Дянь Хуном.

Чай очень лёгкий и объёмный - 3-5 грамма заполнят гайвань доверху. Можно не бояться переложить - он очень рыхлый и при заваривании заметно осядет, когда лист станет мягким.

Заваривать рекомендуем кипятком, так как при его производстве лист не подвергается механической обработке, а значит - воде сложнее проникнуть вглубь листа и извлечь оттуда вкус и аромат. Тем более, при таком крупном, плотном листе, какой даёт куст Да Ба И. По этой же причине первая заварка выдерживается довольно долго - ему нужно время, чтобы напитаться водой, начать завариваться.

Аромат сухого листа - цветочно-медовый, с нотками сушёных яблок. Цвет настоя светло-ореховый, темнеет от заварки к заварке, приближаясь к цвету красных (особенно, если его оставить на 15-20 минут). Это связано с тем, что кислород, растворённый в воде, начинает окислять вещества чая, попавшие в раствор.

Во вкусе чувствуется бархатистость, цветочная пряность, нотки кураги или других сухофруктов. Чай будто обволакивает вкусом, давая ровное, ясное состояние, идеальное "промежуточное звено" между традиционными белыми и красным чаем, теплота, мягкость.