Как выбрать чай в супермаркете?

Потом подумали: вдруг вы мчите по хайвею где-нибудь в Аризоне, держите одной рукой руль, у вас играет Отис Тэйлор. Вокруг степь, впереди каньоны. И, конечно, никаких приличных магазинов чая и даже чайных развалов а-ля «Дон Хуан на выезде». А вам так сильно захотелось чайку, сил нет терпеть. А, вот какой-то замшелый супермаркет на обочине с мигающей вывеской.

Или ближе к реальности: вы приехали в командировку или на конференцию в Рязань, Калугу или даже в Санкт-Петербург. Вы привыкли начинать день с чашечки свежезаваренного чая, например, Тайваньский Ассам.
В самый раз для местной погоды. Идет пятый день, все чайные запасы подошли к концу, а о местных чайных злачных местах ничего не знаете. «Ок, гугл» мрачно молчит. В гостинице дают отраву, которую легче сразу вылить в раковину.
Вы постоянно поглядываете на супермаркет на углу, но бьете себя по рукам.

Рука так и тянется взять чай с цветочками и кусочками сушеных фруктов. А запах какой! Поставьте на место, проходите дальше. Ароматизаторы и добавки не спасут плохой чай. Да и стоят они дорого. Производители тратят деньги на «красоту» и запах, а чай засовывают плохой. Как тот, в гостинице, который заплывает жирными пятнами.

Чай в пакетиках делают из чайной пыли или «высевок». Это самые мелкие частички чайного листа. Видели, что случается с чипсами, если сесть на пакет? С чайным листом происходит то же самое. Разорвите пакетик чая и убедитесь. Вы платите за красивую упаковку и дизайнера, который несколько часов ее рисовал.

Сколько же стоит сам чай? В самых дорогих чайных пакетиках чай стоит не дороже 35-60 рублей за пачку. Это цены оптовиков на мелкие партии с наценкой. Крупные производители покупают не у оптовиков, а возят напрямую контейнерами из Индии, Цейлона и Китая. Получается, в одной пачке чай стоит 10-20 рублей. А всё остальное — дизайн, упаковка, реклама и зарплата сотрудников и часть новой машины директора компании-производителя.

Если чайный пакетик полежал в кипятке, побурел, а на поверхности появилась масляная пленка — чай портится. Вещества чайного листа алкалоиды и таннины начали взаимодействовать с воздухом и друг с другом. Кофеин превратился в таннат кофеина. Он действует дольше и бодрит, но нагрузка на сердце меньше. Безвредный гуанин стал токсичным гуанидином. Он выделяется при варке чифиря и медленно отравляет организм.

Пока вы долго и с пристрастием намазывали бутерброд, отвечали в фейсбуке старому знакомому, чай уже не тот, испортился. Конечно, сразу вы не отравитесь, но вместо поддержки ваш организм получит очередное испытание.

На свету чай умирает. Особенно это касается зеленых чаев и светлых улунов. Лист тускнеет, аромат увядает, а вкус теряется. Лучше выпить хорошей воды, чем плохого чая.

Правильно хранить чай в жестяных банках, картонных сплошных коробках или непрозрачных пакетах. Как хранить правильный чай и какому чаю возраст не помеха — в одной из следующих статей...

Если рядом с чаем полка с шампунями, специями или зеленый лук, чай впитает эти запахи. Особенно охотно он подцепит запахи химии, чеснока, копченой рыбы. Будете пить чай с запахом несвежего охранника, который сидел рядом. Краснодарский чай, который вы купили около дороги, будет отдавать дорогой, а чай из картонных пакетов — поделится запахом канцелярского клея.

У чая размер имеет значение: ищите крупнолистовой. Найдите упаковку с небольшим окошком и посмотрите на вид листа. Лучше всего найти индийские или цейлонские сорта — это вполне нормальный чай под бутерброды. Китайский чай не берите: цена завышена в 3-10 раз, а на вкус никакой.

В супермаркетах попадется неплохой крупнолистовой Каркадэ, Ройбуш, ромашковый чай. Из них сделайте вкусный имбирно-лимонный напиток по нашему рецепту.

Первый вариант: смешайте Ройбуш и Каркадэ, добавьте несколько зерен кардамона и пару чашек меда.

Второй вариант: в обычный черный чай натрите 1-2 чайные ложки свежего имбиря, нарежьте тонкими ломтиками пол лимона, добавьте 10-15 цельных зёрен кардамона и мёд по вкусу.